カテゴリー: グルメ

　時々、ランチやディナーを私もインスタグラムに上げてます。

　世の中にはとんでもなく贅沢なレベチの食事をSNSに上げてる人もいて、私など比べられると恐縮し、後悔するときもあります。

　しかし、まあ考えて見れば物価高で、サラリーマンの昼や、ちょっとした家族向けの外食もどんどん値上がりしてる昨今です。そんなに映える写真をアップできる人は贅沢で、一握りの富裕層です。

　もちろん、外食に、関わる方も、存亡がかかっていて、値段をどうしようか悩んでるところです。

　それでも日本人は食事のバラエティという面では、贅沢です。

　友達との会話でも、すぐフレンチやイタリアン、中華や、焼肉と美味しい店からリーズナブルやムードにあわせて、いろいろ知ってる人が多いです。

　普段、スーパーやらで買い込んで作る料理も、そこそこやる人はもちろん、惣菜やレトルトを使う人でも、やはり洋食、和食、中華とさまざまにレパートリーはあるでしょう。

　海外旅行すると、各国のグルメは味わえますし、探せば現地で和食もあります。しかし、これほど各国の料理を、自国内でいろいろ節操なく連日食べているのも日本人ぐらいでしょう。

　そして、特に日本では、食べやすく、整ったカタチ、清潔な個別包装が好まれます。

　果実も、甘い糖度で剥きやすく、種もないものばかりになりつつあります。

　柿の皮を剥き、渋を取って、種も取るなどもはや誰もしないのです。

　ブドウも種はおろか、皮ごと食べるシャインマスカットなどが一気に主流です。

　カップ麺、レトルトなども沢山の種類で溢れています。生活保護者でも、4食入りの袋入りラーメンにモヤシぐらい入れて食べた方がガス代入れても安いのに、割高なカップ麺を購入して文句を言う始末です。

　終戦で焼け野原になり、食べ物もなく、残飯さえ漁っていた日本人の復興にも関心しますが、美食、飽食、偏食にも呆れるのです。添加物まみれといわれながら、戦後生まれ世代の寿命も、どんどん長くなり、長寿国になっています。

　身体に悪いとか言われる、グルテンとか、トランス脂肪酸、カンスイなんかは、寿命には影響しないけれど、人間から問題意識や向上心を奪い、快楽嗜好で、従順なナマケモノにしているのかとさえ思います。

　若い頃、転勤で広島に住んでいましたが、独身でも今ほど街歩きをするわけでもなく、地元のことは最低限しか知らずに過ごしてしまいました。

　呉に住み、竹原や現在東広島市に編入された安芸津なども、仕事では回っても勿体ないことに、なかなか史跡を訪ねるなど、観光もしませんでした。

　呉がアニメがきっかけで注目されたのも、ごく最近で、私がいた頃は、造船が下火で活気のない街に思えました。

　西条はじめ、伏見、灘に次ぐ酒どころとも知っていましたが、当時私は日本酒をあまり飲まず、吟醸酒等味わい出したのも最近です。

　日本酒の、酵母や、水などが各蔵元で科学的に研究されたのは、戦後であって、地酒はあっても、ホントに美味しい日本酒ができたのはそれほど古くはないのです。とくに近年は日本酒が美味しく進化してきます。

　日本人の偉いのは、ウイスキーやビールも、日本独自のメーカーが研究して、世界の五指に入る品質で人気を得ているところです。

　日本酒も他のお酒も、雑菌を嫌い清潔な環境で、設備も投資した上、人の手間もかかり、時間をかけて根気よく作って行かねばなりません。

　そして、その土地の気候風土、酒蔵や樽材、水の硬軟、さまざまな条件で、神様の落し子のような発酵が起こるのです。

　根気のない私には、映画のような杜氏などとてもできません。

　戸田菜穂さんの良い女房役と、男前な比嘉愛未さんの演技もあり、しっとり美しい映画でした。

　地下鉄や新幹線、高速道路の延伸で地下水脈に影響が出るとも言われます。しかし、それだけではなく、多くのマンションやホテル、モールなどの開発も、基礎工事を行い、実は件数は多く、面積も広いため、影響はむしろ交通系工事より多いのです。

　水は、ミネラル分が発酵に影響するので、水が変わるとやり方も変えていかないといけないことも、よくわかりました。

　嗜好品であり、贅沢なもので、飲み過ぎると健康を害しますが、お酒という文化は、なかなか奇跡的で、神秘的なものです。

　12月も2週目となり、個人的には忘年会が一つありました。といってもちょこちょこですが、昔の会社仲間と雑談程度です。
　キャッシュレス化が進む中、割り勘はやはり現金の方がわかりやすいかもしれませんが、ＱＲコード決済の割り勘も可能なデジタル化は進んでいます。
　来年2月に迫った地元京都の市長選や、パーティ券裏金キックバック疑惑の問題も肴となりました。
　前も書いたと思いますが、政府はデジタル化を進めているというのであれば、このようなアナログな不記載だとかの情けない姿を国民に見せるのは最悪です。私たちだけ、真面目にマイナンバー登録して、税金を納め物価高を凌いでいるのに、何千万、何億の不明を開き直られてはやってられません。
　政治活動は、非課税で使途を問われないものも多いので、なおさら透明にしっかりした管理が必要です。官房機密費で外交など政策上明らかにできないものは、アメリカのように何年かはクローズドでロックをかけ、それ以外は全てＡＩが読み込んで判断できるようにするのは可能なはずです。
　2004年、私が勤めていたカネボウという会社は、粉飾決算で経営破綻となり、産業再生機構に再建を託すことになります。巨額の負債を抱え再生中ながらでも、化粧品の幹部や多くの社員の中には、経費を今まで通りの飲み食いやらに使う者もいました。しかし、その当時の新しい精算システムで、出張の交通費宿泊費はカード一本管理、接待などは金額や、接待先や、支払い先、同行社員などを入力し、オーバーや重複、繰り返しなどの齟齬があると、チエックされる仕組みがなっていました。たかが、このようなシステムでも、ひっかかり指摘される幹部や、不正を考えごまかそうとして摘発される者もいました。
　人間、ウソをつこうとするとどこか齟齬ができ、機械、ＡＩはそれを見逃しません。金額を増やすため、同行社員を増やすなどで名前を打ち込むようなテクニックはどこかでその社員が別のアクティビテイをしていて発覚し、結果過去にさかのぼって不正が厳しく精査されることになったケースもありました。
　そんなものが通る通らないの人間のレベル自体が低すぎるのです。せめて、経営破綻してお上の助けや親会社の援助を受けているときぐらい、清貧でもルールを守れないものかと思いました。
　これが20年近く前です。政府はもっとデジタル化を進めているはずが、日本の国が他の国に比べてＧＤＰも下がり財政も厳しいと言われる中で、与党のその中でも主流派幹部政治家がこの体たらくです。
　毅然と、清貧な姿で美しい日本を取り戻して欲しいです。

「醤油差しを舐める」などのふざけた動画投稿で、外食産業への迷惑行為の犯罪が近年よく報道されています。
　お客さんとの信頼関係のもとに、調味料や漬物なども置いてあるので、それをふざけて不衛生にした上で、動画に上げてバズろうなどというのはとんでもない行為です。
関西には、串カツ店、平たい容器に入ったソースに串カツをつけるところが多く、いわゆる『ソース二度つけ禁止！』の文言がゆきわったています。
　醤油や塩などは、基本直接は、口や手をつけた料理に触れることはないため、ここまで言わなくともというのが暗黙の了解です。
　漬物や紅しょうがなども、好みで適量をとるのが便利ですが、これも目が届かないと、迷惑行為をされます。
　砂糖も昔は裸の角砂糖か、粉糖をシュガーポットに入れていましたが、今は個包装がほとんどです。かつてシュガーポットに毒物を入れる無差別殺人の話がミステリにありました。共用の容器の食材に関してはよく確かめること、不審なら食さないぐらい、新しいものを求めるくらいの姿勢は必要かもしれません。
　すべて個包装や店の方が出すのも、効率が悪くお金もかかります。不埒なやつのせいで世知辛くなりました。

　私はタバコアレルギーで嫌煙家です。お酒は嫌いではないですが、そう強くないので週に１～２回休前日に飲む程度です。分煙、禁煙、電子タバコの流れは大歓迎です。
　昔の居酒屋の煙環境を訴えたいぐらいです。お酒は年齢でますます弱った気もします。
　10～20年年上の社会の先輩たちは、よく呑み、食い、遊び倒し、遅延退職後には肝臓傷め、やっとゆったり年金ぐらしという頃に、パタリと倒れたという話も多かったです。
　昔は55歳定年だったので、やはり平均寿命は今より短かったのでしょう。
いろんな要素を鑑みると学術的にも統計的にもお酒もタバコも身体にいいことなどないそうです。
「ガンだけの統計では大差がない」とか、「やめることのストレスが」とか反論される方もいますが、健康で長生きするには害であって決して百薬の長ではないのです。
　お酒や嗜好品はもはや、人間関係の付き合いだけでなく、そのものの好みとの付き合いでしょう。かく言う私も昨日は少し、美味しいお酒を飲み過ぎました。