カテゴリー: グルメ

　何の縁なのか、パティシエさんと、一緒に仕事をしています。

　羨ましがられそうな貴重な経験です。

　他のグルメでもそうなんですが、スイーツとなるとそんなにいろいろ食べてきた訳ではありません。

　詳細なレシピをパソコンで修正するのを手伝ったりしています。

　たくさんのスイーツを作る時が、凄く楽しいと話されているパティシエさん。

　やはり、その情熱のアドレナリンにこちらも何とか少しでもたくさんの人に食べて貰えるよう営業や企画に知恵を絞りたくなります。

　私も子供時代から甘いものは好きでした。特にその頃は和菓子よりケーキが大好きでクリスマスや誕生日なども楽しみでした。

　スイーツや、パティシエなんて言葉も知らず、大衆的な不二家やナガサキヤなどのショートケーキを親が買ってきてくれると本当に大喜びでした。

　生クリームというだけで、グレードが高い感で満足していました。

　今は、こじゃれた店というかのか、本当に凝ったケーキのお店が増えて来ました。

　大衆的な不二家なんてとかシャトレーゼなんてとか、もっといろいろ美味しいとこがあると決めている人も多いでしょう。戦後の貧しい時代には、ケーキが食べられただけで夢のようでした。

　私たちが子供だった時代もそうですし、うちの親たちも不二家のケーキが至高の贅沢のままでした。たまにホテルに行っても、そこまでのグルメを味わうこともなく、満足したまんま、平凡な日常を終えました。

　そう思うと、今の世代は飽食と、至高の追求のあまり、かえって何かを喪っているのかもしれません。

　

　

　別にお酒で大きな失敗をしたとか、肝臓とかどこか数値や体調が悪い訳ではなく、お酒を何となくやめました。

　フワフワっとですが、たぶんお酒もう飲まないんじゃないかと思います。少しは付き合いで飲みかな程度です。

　前にも書きましたが、お酒飲むメリットが少なく、デメリットが大きく上回るからです。

　同世代などで、元々飲まない方、飲んでいたけど共感できる方、いやオレはやめない酒が好きだから共感できないという意見はそれぞれお聞きしました。

　共感を持たれた方は、圧倒的に健康面です。今は大丈夫でも、やはり今後のことを思うと、百薬の長とは言い切れないのです。

　私がお酒を飲むデメリットは、

　①クルマの運転ができなくなる。罰則も強化され、自転車すらダメ。

　②シラフでも忘れ物や勘違い、転倒、記憶違いなど不注意が増えて、酩酊した状態では危険が増す。

　③芸術を楽しむ、本を読む、勉強をする、何か鑑賞するとか、調べる、味わうという、この先短くなる貴重な楽しい時間が奪われる。

　④水分を多く取る上、アルコールが入ると、これは明確に睡眠の質の低下を招く。

　そして、実際、週末にはたいてい晩酌をしていなのをここ何ヶ月かノンアルコール飲料だけにすると、驚くほど身体が軽く体調が良いのです。

　元々、お酒は酒税が多く掛かっている上、酒造りは大変とはいえ、特に高級なウイスキーやワイン、大吟醸酒などの原価率は低く、コメや小麦粉、珈琲などあらゆる食品が値上がりする中、スッパリとリストラしたら家計が助かります。

　ノンアルコール飲料もまあ、それなりの値段ですが、さすがにヴィンテージな価格のものはありません。しかも、前にも書きましたが最近出たものは、酒の味を知っていると、ほぼその味覚が味わえるほど見事に再現されています。

　ここまで書くと、お酒造ってる人には悪いですし、愉しんでる人には恐縮ですが、ほぼお酒をやめない理由はありません。

　付き合いが悪くなるとかは言われますが、友人の中にも、若い頃からお酒を飲まずとも凄く付き合いも広い人もたくさんいます。

　まあ、飲み会で酔っぱらいの面倒を見るのが、まどろっこしいぐらいです。

　これも前に書きましたが、未だにお酒が強い？とか、たくさん飲まないと酔わないという人が本当に謎であり、たくさん税金を納める不幸な人だと思えてきます。

https://seizafpkotodama.com/2026/01/02/%e3%81%8a%e9%85%92%e3%81%ab%e5%bc%b7%e3%81%84%e3%81%af%e8%87%aa%e6%85%a2%e3%81%ab%e3%81%aa%e3%82%89%e3%81%aa%e3%81%84/

　毎朝バナナとヨーグルトを食べています。あとは珈琲とトースト、玉子とレタスのサラダが朝食です。

　エネルギー補給、疲労回復、便通改善、血圧低下など毎朝バナナは良い習慣と言われます。糖分も多いので、バナナだけを、食べると血糖値が急に上ががること、カロリーが増え過ぎて太ることさえ注意していればメリットの多いフルーツです。

　何よりも、リーズナブルな点が、他のフルーツより毎朝食べ安い点です。リンゴやみかん、イチゴなどもビタミン豊富とか利点も多いですが、品種も多く産地やブランドのような品種になるとかなり高額になります。昔は、バナナやパイナップルは病気見舞のカゴの高価な部類でしたが、バナナ一房は200円以下でもあり、今やリンゴ1個や有田温州みかん1個にも逆転されて安い果物です。

　みかんやリンゴと比べ国産が少ない昔はドル360円時代でパイナップルや洋酒などもバカ高かった面もあります。大量生産と物量も発達し、輸入バナナが栽培も順調で安定して供給される時代になったためでしょう。

　私の子供の頃、台湾バナナからコレラ感染の疑いで輸入が禁止された時代もあったことをかすかに覚えています。

　その後も、世界の半数以上を占めたグロス・ミッチェルという品種がパナマ病というカビのような感染で全滅の危機になり生産が下がった時があったそうです。急遽、パナマ病に耐性のえる品種で味や形、食感の似た実の大きいキャベンディッシュという種類が選ばれ、市場を席巻したのです。今市場でフルーツとして出回るほとんどがこのキャベンディッシュです。種子からは育てられない、挿し木や接ぎ木のクローンで増やすやり方です。このため、多様性に欠け、この種を脅かす新しいパナマ病などが現れると再びバナナは一斉に市場から消えるかもしれないのです。

　日本のサクラの種類のソメイヨシノもクローンなのは知られていますが、身近なバナナも世界的なクローンなのです。バナナは種だけのものや、芋のような甘みのない種類もあるようですが、スイーツ的な果実はほとんどキャベンディッシュ独占になっているため、耐性種ではあっても何れ新たな耐性種は現れ大変なことになる可能性はあるのでしょう。

　人間の世界でも、人間そのものはクローンではありませんが、何か一つが独占、独走するとか頼りすぎると、そこが崩れた時取り返しがつきません。

　薬やワクチンに頼りきるのもそうですし、流行ものから、投資、国際情勢もそうです。あれが流行り、あそこが良さそうだ強そうだで依存していると、思わぬ逆転、落とし穴があります。常にバランスをとってリスクヘッジすることが大切です。

　確かに、公共料金の納付や住民票の交付までできて便利になったはずが、どうも肝心の買いたいものが無くなり、買い物が不便です。

　100均や無印良品などのブランドも入り、ATMも、宅配も導入し、利用する機会は増えた人はいるでしょう。スイーツや珈琲にも拘っているとは言われています。

　しかし、何だか実態はたくさん店舗はあるのに、イマイチ「不便」なのです。

　どこが名前通りのコンビニ、便利なのかと思うほど、買いたいものを置いてない場合があります。

　店舗飽和のため、過当競争になってるはずなのに、どうもお客様本位というよりも、売りたい都合が勝っているのです。

　イートインスペースやトイレも確かに、上品にキレイに使う人ばかりではなく、清掃や管理は大変ですが、閉鎖や撤去はいただけません。

　安い珈琲で粘られて、片付けが大変なら、商品を並べて売るとかいう考えを明確にされていて残念です。

　最近ではないですが、もう昔のよろずや的な品揃えはなくなりました。需要の少ないこういうものはAmazonで頼むとか、ホームセンターだろうなという値段だけなら、ドラッグストアやディスカウントと、売る方も買う方もあきらめた適当な品揃えになっています。

　結局、カップラーメンやら、ポテトチップスやお菓子類は、どれでも同じような種類が夥しく並べられています。

　そんなどうでも良さそうなものをたくさんの種類、揃えないと売れないのかと思います。

　同じ主力商品2〜3種類で、作る方も売る方も助かるのではと呆れます。

　みんなが限定や新商品、コラボ企画品などに弱いのでしょうね。

　それでも、そういう売りたい側の作った流行り向けだけでは飽きられます。お客様に便利な品揃えの店にするだけで、差別化ははかれるのにと思います。

　都会に人口が多いので旨味もあるのでしょうが、田舎にもあれば便利なのにと思うのに、地方の田舎に行くと、これまた不便なのです。

　便利という本来の名前に立ち返るべきです。

　

　

　

　私もですが、ついつい外食で、写真を撮ってアップしてしまう癖がついている人は増えました。

　まだ定年前の10年ぐらい前だは、男の私が料理の写真を撮ると「あれっ？何してる」と見られ、写真を撮る人の割合は少なくSNSに上げると言うと奇異に見られました。

　よく考えると、あまり上品な行為ではありません。お店も宣伝になるから慣れてはいますが、本来はあんまり見せたくないホンネもあるはずです。

　そして、みんなラーメン屋など、一度ブームになるとか、地域初出店だとやたら並ぶのです。

　グルメだけでなく、芸術、万博やテーマパークでも、みんな平気で長蛇の列に並びます。

　スマホもあると、動画見たりゲームで時間は潰せますが、待っているのは真夏など特に苦痛のはずですし、非生産的時間です。

　私は商店街に生まれ育った店屋の子なのですが、よその店に並ぶことは、親からは禁じられていました。

　混んでいる時には、その店に行くなということです。

　お店がてんてこ舞いな時に、さらに並ばれてもイヤだろうし、空いてる時間に行くのが礼儀だとされ、いずれにせよ、そんな時はサービスも低下するからです。

　京都でも、行列が当たり前の和菓子や中華等が増えましたが、地元民には微妙です。インバウンド用のメニューにしているところもありますし、次から次にお客さんが来て、入れ食い状態になれば、悪気はなくてもサービスは落ちます。

　予約のシステムも増えて来て、飲食は本来行列無しで成り立つはずです。

　新規開店などで、サクラの行列を見て、良い店と思うのは愚かです。本来、並ばせるということは、お客さんへの的確な対応がなっていないということです。

　新規や奇異をてらうのに飛びつくのは、少し恥ずかしいと思う人が増えれば何かと町が落ち着くと思うのです。

　並ぶのに慣れた人はちょっと困りものです。ほっとけと言われそうですが、品がなく恥ずかしいし、時間的にもムダな行為だという考えがあることはわかって欲しい点です。

　行列ができる店というのは、上品な人が避ける店です。

　中国が日本への観光客にストップをかけ、オーバーツーリズムで辟易していた人や保守層はホッとしているようです。

　一方、キャンセルを被った旅館やら旅行業界は青ざめています。

　ビジネスや食材、原材料の購買など貿易相手として中国に依存している関係の人も大変です。

　中国依存はリスクが高いので対策を考えておかないとも言われますが、目の前の利害が絡むとそうも言ってられません。

　だいたい混雑が嫌だとか、ゴミが増えると言ったところの影響が一般市民の賛成反対のホンネです。交通機関や街が混もうと、それで国が潤うなら良いことです。バスや電車、施設が混むのは増便や価格設定などやりようがあります。日本全体の人口は激減しているのですから、概ね地方の町の、商業施設や公共施設は平日はガラガラです。外国人向きに映えて注目された観光地は混むますが、行楽地も全盛期を過ぎてるところがほとんどです。

　人口減で、公共交通機関が減便されて、混雑が集中するのが問題なのです。

　だいたい、「混雑が嫌い、行列に並んで待つのがイヤ」だとか、言いながら万博に行き、推しのスポーツやライブ、美術館などには詰めかけて行列も平気な矛盾した心理の人が多いです。

　ゴミが増えるのも、人が増えれば当たり前です。たくさんお金を地元に落としてくれるのですから、観光地の業者は大きな分別ゴミ箱を設置して昼間は案内人をつけ夜は閉鎖しておけばいいのです。

　ゴミ箱撤去問題の本質は、家庭ゴミの投棄と、テロ対策です。テロ行為は案内人や監視である程度防げ、厳密にはどうやっても完全に防ぐことはできません。

　ゴミ袋が有料になり回収の指定日時も厳しいので、家庭ゴミが捨てられない人が多いのが原因と思われます。ゴミ袋は税金税収ですから、生活保護や非課税世帯、転入者などに無償配布して然るべきです。

　不法投棄が増えれば、何のためのゴミ袋有料かわかりません。テイクアウトの飲料のカップなどは店やいくつかの企業が協力して責任体制を設け、専用のゴミ箱を工夫すれば良いことです。

　特定の国の人だけマナーが悪そうなの来て欲しくないというのは偏見です。

　紳士の国、おしゃれな国からの来訪者だけなどというのは差別意識であって、それならば混雑という問題とは違います。

　ゴミ箱や公共交通機関がしっかりして、国の仕組みを案内、啓蒙することが大事です、儲ける人や町はそれを考え、WINWINの関係をどこの国が相手でも築くことです。

　経済、産業そのものよりも、インフラ、街の活性という面でも観光産業は大事です。外国人を選り好みして、人口も減り、働き手も観光客も減った静かな過疎の国になっては、朽ち果てて行くだけなのです。

　

　今でも、ちょっと古い商店街や飲食や衣料品店とかの店先にJCBやVISAの突き出し看板が残っています。今は統合され名前が変わった日本信販やオリエントファイナンスなども看板やシールがありました。

　信販加盟店というのが、昭和の終わりから平成の始めまではステータスだった時代ょうか。

　まだ、現金取り引きも多い時代、大手化粧品メーカーで、取り引き先の小売り店も、大型の美容相談会などで売上が増えると掛売りの回収が大変でクレジットへの切り替えは喜ばれました。

　ネットもない時代、サインしてもらいカードをバチンと挟んで凹凸の番号をカーボンコピーして信販会社にまとめて送っていました。

　今は、タッチのカード決済から各社対応のQRコード読み取りの機械があっという間に普及しています。

　それでも、オダギリジョーさんのコミカルなCMでもあるように現金決済オンリーの店はあります。

　比較的近いところにある昼はとんかつで夜は居酒屋のお店。グルメ雑誌やテレビで紹介された名物店を先日訪れました。奇矯な78歳の頑固親父がワンオペでやっていましたが、やたら話し好きで、食べ方にもうるさい上、伝票もつけ忘れるトンデモな店でした。

　確かに美味しいのですが、テーブルの片付けから調理はもちろん、配膳、勘定も一人ですから大変そうで、頭が下がりそうになります。お客さんの忘れたグラスビールの飲みさしがカウンターに置いたままだと思ったら、何と合間にこの親父が飲んでるグラスでした。

　おおらかな昭和がまだ残っていました。もちろん、現金払いです。お金より、お客さんが美味しかったと言うてくれるのがありがたいとのことでした。