若い頃、転勤で広島に住んでいましたが、独身でも今ほど街歩きをするわけでもなく、地元のことは最低限しか知らずに過ごしてしまいました。
呉に住み、竹原や現在東広島市に編入された安芸津なども、仕事では回っても勿体ないことに、なかなか史跡を訪ねるなど、観光もしませんでした。
呉がアニメがきっかけで注目されたのも、ごく最近で、私がいた頃は、造船が下火で活気のない街に思えました。
西条はじめ、伏見、灘に次ぐ酒どころとも知っていましたが、当時私は日本酒をあまり飲まず、吟醸酒等味わい出したのも最近です。
日本酒の、酵母や、水などが各蔵元で科学的に研究されたのは、戦後であって、地酒はあっても、ホントに美味しい日本酒ができたのはそれほど古くはないのです。とくに近年は日本酒が美味しく進化してきます。
日本人の偉いのは、ウイスキーやビールも、日本独自のメーカーが研究して、世界の五指に入る品質で人気を得ているところです。
日本酒も他のお酒も、雑菌を嫌い清潔な環境で、設備も投資した上、人の手間もかかり、時間をかけて根気よく作って行かねばなりません。
そして、その土地の気候風土、酒蔵や樽材、水の硬軟、さまざまな条件で、神様の落し子のような発酵が起こるのです。
根気のない私には、映画のような杜氏などとてもできません。
戸田菜穂さんの良い女房役と、男前な比嘉愛未さんの演技もあり、しっとり美しい映画でした。
地下鉄や新幹線、高速道路の延伸で地下水脈に影響が出るとも言われます。しかし、それだけではなく、多くのマンションやホテル、モールなどの開発も、基礎工事を行い、実は件数は多く、面積も広いため、影響はむしろ交通系工事より多いのです。
水は、ミネラル分が発酵に影響するので、水が変わるとやり方も変えていかないといけないことも、よくわかりました。
嗜好品であり、贅沢なもので、飲み過ぎると健康を害しますが、お酒という文化は、なかなか奇跡的で、神秘的なものです。